SOWA OPAC : Katalog zbiorów

13 wyników

Książka

W koszyku

oceń

Emulgatory / Clyde E. Stauffer ; przeł. [z ang.] Emilia Barbara Cybulska. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 2001. - 181 s. il. ; 25 cm.

Autor

Stauffer Clyde E. Cybulska Emilia Barbara.

Temat

Żywność - technologia - podręcznik akademicki Przemysł spożywczy - podręcznik

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Enzymy w technologii spożywczej / red. nauk. Robert J. Whitehurst, Maarten Van Oort ; [z ang. tł. Agnieszka Błaszczak]. - Warszawa : Wydaw. Naukowe PWN, 2016. - 477, [1] s. : il. ; 24 cm.

Autor

Whitehurst Robert J. Oort Maarten van. Błaszczak Agnieszka.

Temat

Enzymy Żywność

Spis treści : 1. Wprowadzenie : enzymy w przemyśle spożywczym ;2. GMO a inżynieria białek ; 3. Wytwarzanie enzymów przemysłowych ; 4. Asparaginaza - enzym regulujący zawartość akryloamidu ; 5. Zastosowanie enzymów w produkcji wyrobów mlecznych ; 6. Enzymy w piekarni ; 7. Enzymy w produkcji żywności innej niż pieczywo, opartej na pszenicy ; 8. Warzenie piwa z udziałem enzymów ; 9. Wykorzystanie enzymów w produkcji alkoholi spożywczych oraz win ; 10. Enzymy w przetwórstwie ryb ; 11. Wykorzystanie enzymów w przetwórstwie owoców ; 12. Enzymy w przemyśle mięsnym ; 13. Wykorzystanie enzymów w modyfikowaniu białek ; 14. Enzymy stosowane w przetwórstwie skrobi ; 15. Wykorzystanie lipaz w produkcji skladników żywności.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 577 (1 egz.)

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 57 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Nauka w kuchni : przełomowe historie sztuki kulinarnej/ Michał Kuźmiński. - Kraków : Społeczny Instytut Wydawniczy Znak, 2019. - 342, [6] stron ; 21 cm.

Autor

Kuźmiński Michał (1981- ).

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Osobliwości Technologia żywności Jedzenie (czynność) Kwarki

Gatunek

Opracowanie Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria Etnologia i antropologia kulturowa

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Ogólna technologia żywności / Eugeniusz Pijanowski, Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska, Andrzej Jarczyk. - Wyd. 8 uakt. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 2004. - 584 s.,rys. ; 24 cm.

Autor

Pijanowski Eugeniusz. Dłużewski Mieczysław. Dłużewska Anna. Jarczyk Andrzej.

Temat

Żywność - technologia - podręcznik akademicki

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 66/69 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Ogólna technologia żywności / Eugeniusz Pijanowski, Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska, Andrzej Jarczyk. - Wyd. 6. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 1997. - 582 s. ; 24 cm.

Autor

Pijanowski Eugeniusz. Dłużewski Mieczysław. Dłużewska Anna. Jarczyk Andrzej.

Temat

Żywność - technologia - podręcznik akademicki

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Ogólna technologia żywności / [red.techn. Maria Żurawska. - Wyd.6. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 1997. - 563 s. ; 23 cm.

Autor

Żurawska Maria.

Temat

Żywność Przemysł spożywczy

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Podstawy technologii gastronomicznej / red. Stanisław Zalewski. - Wyd. 4. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, cop. 2003. - 535 s. ; 24 cm.

Autor

Zalewski Stanisław.

Temat

Żywność - technologia - podręcznik akademicki Kucharstwo - podręcznik akademicki

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia dla Dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641 (1 egz.)

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Autor

Woldańska-Płocińska Aleksandra (1985- )

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Odbiorca

Dzieci 6-8 lat 9-13 lat

Temat

Kultura stołu Technologia żywności Zdrowe odżywianie Żywność

Gatunek

Opracowanie Publikacja bogato ilustrowana Publikacje dla dzieci

Dziedzina i ujęcie

Edukacja i pedagogika Historia Kulinaria Medycyna i zdrowie

Kontynuacja serii, w której do tej pory ukazały się: „Zwierzokracja” – książka o prawach zwierząt oraz „Śmieciogród” – o śmieciach, niemarnowaniu, ekologii i dbaniu o Ziemię. Tym razem Ola Woldańska-Płocińska bierze na warsztat inny ważny dla świata temat – jedzenie. Po co jemy? Jak człowiek ujarzmił rośliny? Czym zastawione były stoły podczas starożytnych uczt? Czy niektóre przyprawy były droższe niż złoto? Czy jedzenie leczy? Jak powstaje czekolada? Czego można dowiedzieć się z etykiet? Książka w ciekawy sposób, zarówno w warstwie tekstowej, jak i ilustracyjnej, opowiada o jedzeniu w kontekstach: historycznym, kulturowym, środowiskowym i zdrowotnym. [Powyższy opis pochodzi od wydawcy].

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Oddział dla Dzieci

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 6/IIW (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Sterowanie procesami technologicznymi w produkcji żywności / Marek Luwicki, Michał Ludwicki. - Warszawa : Wydaw. Naukowe PWN, 2015. - X, 417, [1] s. : il. ; 24 cm.

Autor

Ludwicki Marek. Ludwicki Michał.

Temat

Przemysł rolno-spożywczy Sterowanie Żywność

Spos treści: 1. Znaczenie miernictwa przemysłowego; 2. Charakterystyka wielkości mierzonych ; 3.Metody pomiarowe; 4. Zespół pomiarowy; 5.Systemy pomiarowo-regulacyjne; 6. Ukl ady sygnalizacyjne; 7. Statyczne i dynamiczne właściwości ukladów pomiarowych ; 8. Pomiary podstawowych wielkości elektrycznych ; 9. Pomiary czasu ; 10. Pomiary wielkości mechanicznych ; 11. Pomiary temperatury; 12. Bezpośrednie i pośrednie pomiary stężenia substancji ; 13. Pomocnicze człony układu pomiarowego; 14. Automatyzacja pomiarów przemysłowych ; 15. Zadania automatyzacji procesów ; 16. Statyczne i dynamiczne właściwości układów pomiarowych i regulacyjnych ; 17. Klasyfikacja układów regulacji automatycznej ; 18. Statyczne i dynamiczne wlaściwości regulatorów ; 19. Urządzenia peryferyjne układów regulacji ; 20. Układy sterowania, sygnalizacji i blokady; 21.Programowalne sterowniki logiczne; 22. Wskaźniki jakości regulacji automatycznej ; 23. Projektowanie układów regulacji; 24. Układy sterowania parametrami procesów w przemyśle spożywczym; 25. Perspektywy rozwoju automatyki; 26. Pomiary nietypowych parametrów procesów przemysłu spożywczego ; Normy i przepisy legalizacyjne

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 621 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Surowce zwierzęce : ocena i wykorzystanie. - Warszawa : Państw. Wydaw. Rolnicze i Leśne, 2004. - 512 s.,tab., [10] k.tabl. : fot.kol. ; 24 cm.

Temat

Żywność - technologia Mięso drobiowe - przetwórstwo Mięso - przetwórstwo Mleko - przetwórstwo Jaja - technologia Ryby - przetwórstwo Skóra - przetwórstwo Wełna - przetwórstwo Tłuszcze zwierzęce - przetwórstwo Żywność - przetwórstwo

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 66/69 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Żywienie człowieka zdrowego i chorego. 2 / redaktorzy naukowi Marian Grzymisławski, Małgorzata Moszak. - Wydanie III. - Warszawa : PWN, 2022. - XX, 619 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm.

Autor

Grzymisławski Marian (1947- ) Moszak Małgorzata

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Fizjologia żywienia Leczenie dietą Żywienie chorych Żywienie sportowców Żywienie dzieci Niedożywienie Otyłość Bulimia Żywienie pozajelitowe Leczenie żywieniowe Gastronomia Poradnictwo dietetyczne Interakcje leków z żywnością Technologia potraw

Gatunek

Podręcznik Praca zbiorowa

Dziedzina i ujęcie

Medycyna i zdrowie

Autorzy omówili: zasady i praktyczne wskazówki prawidłowego żywienia w różnych okresach życia; rolę żywienia w profilaktyce i leczeniu najczęściej występujących chorób, jak niedożywienie i otyłość, jadłowstręt i bulimia, choroby metaboliczne, choroby układu krążenia i pokarmowego, onkologiczne, alergie pokarmowe, intensywna terapia żywieniowa; żywienie pozajelitowe i dojelitowe; praktyczne wskazówki do żywienia człowieka chorego. Książka została tak pomyślana, aby pomóc czytelnikowi racjonalnie żywić siebie i innych, uwzględniając różne uwarunkowania związane z wiekiem, stanem fizjologicznym, trybem i warunkami życia; rozumieć rolę żywienia w patogenezie, profilaktyce i leczeniu najczęściej występujących chorób oraz prawidłowo stosować żywienie pozajelitowe i dojelitowe, poznać organizacyjne i technologiczne aspekty optymalizacji praktycznego żywienia osób zdrowych i chorych. /Powyższy opis pochodzi od wydawcy/.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 611/612 (1 egz.)