SOWA OPAC : Katalog zbiorów

5 wyników

E-book

W koszyku

100 potraw z jaj. Przepisy naszych babć / Pani Elżbieta. - [miejsce nieznane] : Psychoskok : Legimi, 2017.

Autor

Elżbieta Pani.

Forma i typ

E-booki

Jaja są nie tylko jednym z najpożywniejszych i najzdrowszych artykułów spożywczych — są również jednym najbardziej niezbędnym, najbardziej rozpowszechnionych. Najłatwiejsze do przyrządzenia, są jednocześnie podstawowym materiałem kuchni wymyślnej i wykwintnej. Jaja są codziennym pożywieniem kilkumiesięcznego dziecka i zgrzybiałego starca. Zjada je codziennie rano i wieczorem pracownica igły, sklepowa i biuralistka, śpiesząca do pracy, gotując je, lub smażąc naprędce na primusie, lub spirytusówce, jak również i smakosz, spożywający je w postaci wykwintnych „omelettes soufflées z truflami i szparagami” w eleganckiej restauracji. W tej książce znajdziesz takie przepisy jak: Jaja na miękko Jaja po wiedeńsku Jaja w koszulkach Jaja na twardo Jaja poszetowe Jajecznica Jajecznica na maśle Jajecznica ze słoniną Jajecznica z mlekiem Jajecznica niemiecka (Eierkuchen) Jajecznica francuska (Aux fines herbes) Jajecznica z szynką Jajecznica z parmezanem Jajecznica z grzybami Jajecznica z kiełbasą Jajecznica ze śledziem Jajecznica francuska, (po Strasbursku) Jajecznica ze szparagami Jajecznica z grzaneczkami Jajecznica z pomidorami Jaja sadzone Jaja sadzone na maśle Jaja na śmietanie Jaja na śmietanie Jaja w sosie pomidorowym Jaja na buljonie Jaja na grzankach Jaja na szynce, lub słoninie Jaja na pomidorach Jaja z grzybkami, lub pieczarkami Jaja w muszelkach Jaja w muszelkach z móżdżkami Jaja w muszelkach z wermiszelem Jaja w muszelkach z szynką Jaja z cebulą w muszelkach Jaja w muszelkach z serem Jaja na grzankach z sardelami Jaja na grzankach z pomidorami Jaja na grzankach z pasztetem Jaja na grzankach z cynaderkami Jaja na grzankach z cynaderkami Kotlety z jaj Timbalki z jaj z szynką Timbalki z grzybkami Timbalki ze świeżemi grzybami Timbalki z rakami Timbalki ze smardzami Jajo na twardo z sosem pomidorowym Jaja z makaronem i chrzanem Jaja z sosem sardelowym Jaja nadziewane Jaja nadziewane rakami i ryżem Jaja nadziewane sardelami Jaja nadziewane mięsem Jaja nadziewane rybą Jaja nadziewane grzybami Jaja poszetowe w sosie szczawiowym Jaja poszetowe smażone Jaja po rosyjsku (Draczena) Sznycle z jaj Sznycle z jaj z mięsem, lub rybą Ogólne uwagi o robieniu omletów Omlet zwykły Omlet francuski (Omelette soufflée) Omlet litewski Omlet z cynaderkami Omlet z szynką Omlet „aux fines herbes“ Omlet z grzybami Omlet ze szparagami Omlet z kalafiorami Omlet z pasztetem Omlet po włosku Omlet z rakami Omlet z parówkami Omlet z mięsem Omlet ze szpinakiem Jaja z beszamelem Jaja „a la Trippe“ Jaja „Bordelaise“ Jaja po bretońsku Jaja zapiekane po włosku Jaja zapiekane w pomidorach Tartletki z jaj z szynką Tartletki z jaj z pasztetem Tartletki z jaj z rybą Jaja zapiekane z rakami Jaja do przekąski Jaja w sosie majonezowym Jaja w sosie chrzanowym Jaja w sosie sardelowym Jaja nadziewane sardynkami Jaja nadziewane sardelami Jaja w galarecie do ostrych sosów Jaja w galarecie z ozorem Jaja w galarecie z pasztetem Jaja w galarecie jarskiej Jaja nadziewane jarzynami Sałatka z jaj z kartoflami Sałatka wiosenna z jaj

dostępna online

Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu dostępu, który można odebrać w bibliotece.

Informacje o książce

E-book

W koszyku

Ciasta wielkanocne. Przepisy naszych babć / Pani Elżbieta. - [miejsce nieznane] : Psychoskok : Legimi, 2017.

Autor

Elżbieta Pani.

Forma i typ

E-booki

Ciasta wielkanocne. Przepisy naszych babć to książka kucharska autorstwa Pani Elżbiety. „W książeczce tej starałam się zebrać wypróbowane przepisy wszystkich rodzai ciast, używanych na wielkanocnym stole. Podałam przedewszystkiem przepis na główną ozdobę stołu: — sękacz, który jednak tylko panie ze wsi, lub też mające we własnych domach stare kuchnie z rożnami, wykonać mogą. Taka baba z rożna nie jest jednak tak niezbędna, jak inne baby drożdżowe, a te wszystkie, przy staranności, w każdym piecyku pod blachą doskonale upiec można. W Warszawie, wiele osób, zamiast piec baby w domu, tylko ciasto na nie przyrządza, a gotowe blachy z plackami i formy z babkami — odsyła do piekarni, gdzie specjalnie urządzony piec daje większą rękojmę ich udania się. W taki jednak sposób możemy postępować tylko z pospolitemi gatunkami ciasta. Wszelkie baby parzone, tiulowe, petynetowe, już nie mówiąc o babach na pianie z białek, jak: chlebowa, migdałowa, cytrynowa itp., nie znoszą ani wstrząśnień przy przenoszeniu ciasta, ani ochłodzenia przy przejściu służącej ulicą, i lepiej się ich wyrzec, niż narażać na prawie pewne zepsucie przy peregrynacjach z miejsca na miejsce. Jeżeli chcemy je jednak mieć koniecznie, należy zrezygnować z wysokich ich kształtów i upiec w niskich rondlach, lub niewysokich formach w domu, w piecyku pod blachą, w piecyku gazowym, lub nawet na fajerce gazowej, w Prodige'u, w którym będą wprawdzie kształtem przypominały raczej tort, ale urosną i upieką się wybornie.” W książce znajdziemy następujące przepisy: I. BABY 1. Baba łatwa, a smaczna. 2. Baba szafranowa. 3. Baba parzona. 4. Baba rodzynkowa. 5. Baba tarta. 6. Baba migdałowa, drożdżowa. 7. Baba czekoladowa, drożdżowa. 8. Baba petynetowa. 9. Baba chlebowa. 10. Baba czekoladowa. 11. Baba piaskowa. 12. Baba cytrynowa. 13. Baba makowa. 14. Baba migdałowa. 15. Baba z rożna. (Baumkuch, Sękacz). II. PLACKI 1. Placek pakowaniec. 2. Placek przekładaniec. 3. Placek pomarańczowy. 4. Placek z kruszonką. 5. Placek drożdżowy z jabłkami. 6. Placek drożdżowy z serem. 7. Placek kruchy z serem. 8. Placek z makiem. 9. Placek z masą orzechową. 10. Placek z marmeladą. III. TORTY 1. Tort wiedeński. 2. Tort piaskowy. 3. Tort kruchy. 4. Tort chlebowy. 5. Tort chlebowy inaczej. 6. Tort czekoladowy. 7. Tort czekoladowy niegotowany. 8. Tort wiedeński „Dobosz“. 9. Tort czekoladowy łatwy do krajania. 10. Tort z kakao. 11. Tort kasztanowy. 12. Tort kasztanowy inaczej. 13. Tort fasolowy. 14. Tort aleksandryjski. 15. Tort orzechowy. 16. Torcik z orzechów laskowych. 17. Tort hiszpański. 18. Tort kawowy „Mocca“. 19. Tort migdałowy. 20. Tort morelowy. 21. Tort makaronikowy. 22. Tort pomarańczowy. 23. Torcik migdałowy na opłatkach. 24. Tort niegotowany. IV. MAZURKI SKROMNE 1. Mazurek oszczędny. 2. Mazurek bakaliowy na białkach. 3. Mazurek migdałowy na białkach. 4. Mazurek orzechowy na białkach. 5. Mazurek orzechowy inaczej. 6. Mazurek cytrynowy. 7. Mazurek pomarańczowy. 8. Mazurek królewski. 9. Mazurek czekoladowy, pospolity. 10. Mazurek śmietankowy. 11. Mazurek drożdżowy, pospolity. 12. Mazurek w zimnej wodzie podchodzący. 13. Mazurek makowy. 14. Mazurek z prażonych migdałów. 15. Mazurek cygański. 16. Mazurek różany. V. MAZURKI WYKWINTNIEJSZE 17. Mazurek czekoladowy gotowany. 18. Mazurek „Dzień i noc“. 19. Mazurek orzechowy na miodzie. 20. Mazurek prababek (nie pieczony i nie gotowany). 21. Mazurek pomarańczowy. 22. Mazurek makaronikowy z różą. 23. Mazurek morelowy. 24. Mazurek z gotowanych żółtek. 25. Mazurek migdałowy kruchy. 26. Mazurek rodzynkowy kruchy. 27. Mazurek bakaljowy. 28. Mazurek orzechowo-czekoladowo-jabłeczny. 29. Mazurek „Toinon“. 30. Mazurek „Duchesse“. VI. LUKRY, POMADKI I MASY DO PRZEKŁADANIA CIAST 1. Lukier na białkach. 2. Lukier pomadkowy. 3. Lukier czekoladowy. 4. Lukier przezroczysty. 5. Lukier kawowy. 6. Masa migdałowa. 7. Masa kawowa „Mocca“. 8. Masa czekoladowa. 9. Masa orzechowa. 10. Masa ponczowa. 11. Krem orzechowy.

dostępna online

Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu dostępu, który można odebrać w bibliotece.

Informacje o książce

E-book

W koszyku

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe. Przepisy naszych babć / Pani Elżbieta. - [miejsce nieznane] : Psychoskok : Legimi, 2017.

Autor

Elżbieta Pani.

Forma i typ

E-booki

Konfitury, kompoty i inne konserwy owocowe. Przepisy naszych babć to książka kucharska autorstwa Pani Elżbiety. „ Najdawniej używane i znane przetwory owocowe, chluba naszych babek i prababek, — bo nawet w dawnych, bardzo dawnych czasach, kiedy znano tylko cukier trzcinowy, który nietylko był rzadkim przysmakiem, i który wtedy zwano „Kandyzbrot“, — już wyrabiano ogromne ilości konfitur, na oczyszczonym, tak zwanym „kijowskim sposobem“, miodzie. Wczasie wojny światowej i w pierwszych latach po niej, kiedy o cukier biały trudno było, a nasze polskie podniebienia nie mogły się tak łatwo, jak niemieckie, pogodzić z ohydnym smakiem wygotowanego z buraków cukrowych, nieoczyszczonego syropu, konfitury stały się rzadkością, wyszły prawie z użycia. Odzwyczajono się od nich, zastąpiono je różnemi nieznanego składu karmelkami i marmeladami, twierdzono nawet, że konfitury są rzeczą kosztowną i zbędną, zapominano o tem, że się pozbawia dzieci i osoby starsze zdrowego i pożywnego przysmaku, a daje im różne surogaty, nieraz może szkodliwe dla zdrowia.” W książce znajdziemy następujące przepisy: I. KONFITURY 1. Rabarbarum. 2. Czereśnie. 3. Poziomki i truskawki. 4. Róża. 5. Agrest. 6. Orzechy włoskie. 7. Maliny. 8. Porzeczki. 9. Morele, renklody, śliwki. 10. Gruszki. 11. Jabłuszka rajskie i syberyjskie. 12. Głóg i dereń. 13. Melon i arbuz. 14. Pigwy. 15. Berberys. 16. Borówki. 17. Brzoskwinie. 18. Ananas. 19. Żórawiny. 20. Pomarańcze. 21. Cytryny. 22. Kasztany. II. GALARETY 23. Galareta agrestowa. 24. Galareta porzeczkowa. 25. Galarety: poziomkowa, truskawkowa lub wiśniowa. 26. Galareta malinowa. 27. Galareta jabłeczna. III. DŻEMY 28. Dżem z jabłek. 29. Dżem truskawkowy. 30. Dżem porzeczkowy. 31. Dżem wiśniowy. 32. Dżem agrestowy. 33. Dżem śliwkowy. 34. Dżem morelowy. 35. Dżem pomarańczowy. IV. SOKI OWOCOWE Z CUKREM (syropy) 36. Syrop truskawkowy. 37. Sok poziomkowy. 38. Sok malinowy. 39. Sok porzeczkowy. 40. Sok wiśniowy. 41. Sok jeżynowy. 42. Sok berberysowy. 43. Syrop pomarańczowy. 44. Syrop cytrynowy. 45. Syrop żórawinowy. V. KOMPOTY 46. Czereśnie. 47. Wiśnie. 48. Truskawki. 49. Maliny. 50. Agrest i porzeczki. 51. Renklody i mirabelki. 52. Morele, brzoskwinie i śliwki. 53. Gruszki. 54. Melon. VI. MARYNATY OCTOWE 55. Śliwki w occie. 56. Wiśnie w occie. 57. Gruszki w occie. 58. Melon w occie. VII. SOKI I KONSERWY OWOCOWE BEZ CUKRU 59. Sok żórawinowy. 60. Sok malinowy. 61. Sok agrestowy. 62. Sok porzeczkowy. 63. Agrest w butelkach. 64. Jagody czarne. VIII. OWOCE MOCZONE 65. Jabłka moczone. 66. Borówki moczone. IX. MARMELADY, SERY, POWIDŁA 67. Marmelada jabłeczna. 68. Ser jabłeczny. 69. Marmelada malinowa. 70. Marmelada agrestowa. 71. Marmelada pomarańczowa. 72. Marmolada głogowa. 73. Marmelada ze śliwek. 74. Powidła śliwkowe. 75. Powidła z borówek.

dostępna online

Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu dostępu, który można odebrać w bibliotece.

Informacje o książce

E-book

W koszyku

Nalewki i likiery / Pani Elżbieta. - [miejsce nieznane] : Psychoskok : Legimi, 2018.

Autor

Elżbieta Pani.

Forma i typ

E-booki

Babki i prababki nasze, rozporządzając liczną służbą i obszernymi piwnicami, miały różne sekrety przyrządzania wybornych domowych wódek, nalewek i likierów. Owe sekrety i przepisy przechodziły w rodzinie z pokolenia na pokolenie, nieraz zazdrośnie strzeżone i przekazywane dopiero w testamencie jakiejś ukochanej wnuczce, lub siostrzenicy. Wiem, na przykład, o pewnym przepisie krupniku litewskiego, który jedna tylko żyjąca osoba ma prawo znać i dopiero przed śmiercią innej osobie go powierzyć. Może dzięki tym tajemnicom, otaczającym wyrób tych doskonałości, sztuka przyrządzania napoi domowych poszła w zupełne zapomnienie.

dostępna online

Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu dostępu, który można odebrać w bibliotece.

Informacje o książce

E-book

W koszyku

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania. Przepisy naszych babć / Pani Elżbieta. - [miejsce nieznane] : Psychoskok : Legimi, 2017.

Autor

Elżbieta Pani.

Forma i typ

E-booki

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania. Przepisy naszych babć to książka kucharska autorstwa Pani Elżbiety. „Zwierzyna — przeważnie przedmiot zbytku w mieście — w niektórych miejscowościach, oddalonych od kolei i większych osiedli, stanowi najczęściej jadany produkt mięsny. Latem — kaczki dzikie, zimą — zające stanowią podstawę jadłospisów na Kresach wschodnich i nieraz w kłopot wprawiają gospodynie — bo spieniężyć tego niema gdzie, nikt tego już jeść nie chce, a przechować się nie daje. Otóż tym gospodyniom przypominam, że w słojach-konserwatorach, — jak Weck'a tak i krajowych, w niczem im nie ustępujących — zwierzynę już upieczoną lub uduszoną wybornie konserwować można. Nie tu jest miejsce do szczegółowego opisywania całej procedury sterylizacyi; jest ona już dokładnie opisana w dwóch książeczkach „Życia Praktycznego“, mianowicie: „Konfitury i kompoty“ i „Jarzyny na zimę“. Każdą zwierzynę sterylizuje się już zupełnie przyrządzoną do podania, upieczoną lub uduszoną, z sosem, który się przy pieczeniu lub duszeniu uformował, lub też z sosem, zaprawionym mąką i śmietaną, pieczarkami itp. W każdym razie należy ją możliwie szczelnie ułożyć w słoju i zalać po dokładnem wystudzeniu mięsa i sosu. Poraz pierwszy gotuje się słoje przy temperaturze około 98° C., od czterdziestu minut do godziny. Dnia następnego, czyli w 24 godziny, wstawia się słoje powtórnie do aparatu i sterylizuje 15 minut od chwili zagotowania. W taki sposób zakonserwowana zwierzyna może suchej, chłodnej i niezbyt widnej śpiżarni stać około 3—4 miesięcy. W teorji może się ona tak konserwować rok cały; jednak w mojej praktyce dobrych rezultatów, przy zbyt długiem trzymaniu, niemiałam. Ale już nawet po dwóch lub trzech miesiącach, po upływie sezonu na daną zwierzynę, staje się ona pożądanym przysmakiem.”

dostępna online

Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu dostępu, który można odebrać w bibliotece.

Informacje o książce