Efektywne zarządzanie żywnością : zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia : podręcznik dla dietetyków

Książka

W koszyku

oceń

Efektywne zarządzanie żywnością : zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia : podręcznik dla dietetyków / dr inż. Ewa Michota-Katulska, dr inż. Magdalena Zegan. - Wydanie I. - Warszawa : PZWL, 2024. - XI, [1], 189 stron : fotografie, ilustracje, wykresy ; 21 cm.

Autor

Michota-Katulska Ewa Zegan Magdalena

Forma i typ

Książki Publikacje fachowe

Odbiorca

Dietetycy

Temat

Konserwacja żywności Marnotrawstwo żywności Wartość odżywcza Żywność

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Gospodarka, ekonomia, finanse Medycyna i zdrowie

„Efektywne zarządzanie żywnością. Zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia” to publikacja, która w sposób syntetyczny przedstawia zagadnienia z zakresu utrwalania i przechowywania żywności w aspekcie ograniczenia marnowania żywności: Skala marnowania żywności ; Konsekwencje marnowania żywności ; Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności ; Podstawowe i nowoczesne metody utrwalania żywności ; Czynniki wpływające na trwałość, stabilność i jakość żywności podczas jej przechowywania ; Zmiany w poszczególnych grupach asortymentowych żywności z uwzględnieniem wartości odżywczych podczas przechowywania ; Warunki przechowywania żywności – wskazówki dla konsumenta ; Sposoby ograniczania marnowania żywności. Podręcznik skierowany jest do studentów dietetyki uczelni medycznych i rolniczych oraz instytutów zdrowia publicznego. Dodatkowo może być materiałem wspierającym dla osób kształcących specjalistów w zakresie żywności i żywienia, a także zaangażowanych w przemysł spożywczy i inne powiązane z nim dziedziny. [od wydawcy].

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Czytelnia Główna

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 66/69 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia, netografia, wykaz aktów prawnych na stronach 162-177. Indeks.