147518
Książka
W koszyku
Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności / red. Zdzisław E. Sikorski. - Wyd. 4. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 2002. - 579 s. ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław E.
Temat
Chemia organiczna - żywność Żywność - chemia
1.Zakres, rozwój i znaczenie chemii żywności 2.Budowa i sklad chemiczny żywności 3.Woda jako składnik żywności 4.Składniki mineralne 5.Sacharydy w żywności - budowa i przekształcenie 6.Właściwości fubkcjonalne sacharydów 7.Lipidy 8.Charakterystyka ogólna tłuszczów jadalnych 9.Białka - budowa i właściwości 10.Charakterystyka białek głównych surowców żywnościow ych 11.Niektóre związki azotowe 12.Witaminy 13.Wartość biologiczna składników żywności 14.Barwniki 15.Substancje zapachowe 16.Inne naturalne składniki żywności 17.Dodatki do żywności 18.Skażenia żywności 19.Mutagenne, rakotwórcze oraz przeciwrakotwórcze składniki żywności
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Czytelnia Główna
Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. 54 (1 egz.)
Recenzje:
Inne wydania:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej